¿Que es la Trazabilidad?

La implementación de sistema de trazabilidad en muchas empresas es una práctica obligatoria, como en la industria de la Alimentación, distribuidoras de Carne, Pescado, etc., y en otra voluntario, en cualquiera de los casos la trazabilidad permite conocer el camino que ha seguido un producto, desde elpunto de entrada hasta la salida.

La trazabilidad es un paradigma de los sistemas modernos de gestion, las empresas intentar obtener una ventaja competitiva dentro del mercado, basicamente los objetivos son la calidad y el precio. En muchas ocasiones la unica forma de competir en un mercado sobresaturado y supercompetitivo es con la calidad. Un producto pasa por muchos estados hasta convertirse en un producto terminado, los procesos pueden ser extramadamente complejos como la fabricacion de un coche o relativamente sencillo como el despice de un animal, gracias a los actuales sistema informaticos, es posible recoger de una forma sencilla toda la informacion de la transformacion, con esa informacion es decir el producto y los procesos a los que ha sido sometido es posible determinar los punto en los que la calidad no es la deseada. La trazabilidad es un termino que se refiere a la identificacion del producto en cada uno de los sectores.

Mas información: http://trid.muchohosting.com

¿Para que necesito la trazabilidad?

Cuando se vende un producto este principalmente lleba nuestra marca, por lo que somo responsables en cierta medida de sus medidas de calidad, como nadie es perfecto algunos de estos productos pueden estar en mal estado, por ejemplo "un solomillo", si este solomillo esta infectado por cualquier toxico o virus que haya podido afectar al animal, sanidad nos pedira que o bien localicemos todas las piezas del animal o que nos desagamos de toda la carne, eso para empezar, y probablemente la suspension cautelar de produccion.

Con un sistema de trazabilidad como el TRID, podemos localizar no solamente todos los despieces del animal, sino adema el proveedor que nos vendio ese animal y un listado de todos los clientes a los que se les ha vendido partes de ese animal, por lo tanto el daño estara muy limitado, al tiempo que se puede señalar claramente la responsabilidad.

Obligaciones legales

Se ha publicado el Real decreto 75/2009, de 30 de enero, por el que se modifica el Real decreto 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicación de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno.

Reglamento CE Nº 1760/2000 , que establece un sistema de identificación y registro de animales de la especie bovina y relativo al etiquetado de carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno..

Esta norma reúne en sendos artículos los requisitos obligatorios de etiquetado y trazabilidad, los cuales estaban dispersos en varios reglamentos, a fin de facilitar la comprensión y aplicación de las normas comunitarias.

Cabe destacar que, se modifican los datos del sistema de registro de entradas y salidas que deben tener implantado los operadores del sector para asegurar una relación entre la identificación de la carne y el animal o animales correspondientes.

¿Por qué se llama Fenix

Fénix es una ave de la mitologia griega del tamaño de un agila, tremendamente fuerte, que era consumida cada 500 años, y que volvia a resurgir de sus propias cenias.

Fenix 2.0 es el nombre de la última versión del proyecto GESTRID. Fenix viene de la mitica ave de fuego que cuando es consumida vuelve a renacer.

GESTRID es uno de los principales aplicaciones Española cuya finalidad sea garantizar la Gestion de Trazabilidad, GESTRID fue diseñado especificamente basándose en los principio de trazabilidad, es decir la localizacion de cualquier producto producido dentro de la emrpesa.

Que es el TRID

TRID es el acrónimo de Traza Real Identificada Digitalmente, o bien Identificador de Trazabilidad, consiste en un código único, autocomprobable, es decir que este codigo no puede introducirse erróneamente en el sistema, y automatizable, es facilmente convertido a un código de barras con lo que el manejo el operario no tiene mas que realizar la lectura del codigo de barras mediante cuanlquier lectores estandard.

El TRID tiene la capacidad para almacenar toda la información sobre el producto, asi como de su antecesor (PADRE) y sus descendiente (HIJOS), al mismo tiempo puede localizar la procedencia del producto (PROVEEDOR) asi como el destino (CLIENTE).

La ventajas de disponer de esta información son muchas:

• Es posible conocer con precision los costes de los ventas, por lo tanto los beneficios, ya que el TRID almacena el precio de coste y de venta de un producto en concreto y no utiliza sistemas de medias aritmeticas
• Puede localizar el proveedor o el proceso donde se origino un problema, evidentemente será mas facil solucionar un problema donde se conoce su causa
• Puede eliminar de sus clientes productos que se hayan localizado que puedan dar problemas.
• Mejora su imagen ante cliente: Ya que puede ofrecer una informacion precisa sobre el producto que estan comprando.
• Legalmente esta obligado a tener medidas de trazabilidad.

Control de Calidad

Los sistemas de trazabilidad no solamente son una medida de uso obligado para toda la industria cárnica, sino que los modelos de calidad en la alimentacion se benefician de un control tan detallado ya que permite determinar la calidad de nuestros proveedores y clientes asi como un mejor control de costes.

Basicamente el sistema se basa en el mismo principio controlar toda la cadena de produccion, un producto puede ser despiezado, o agrupado, cambiado de nombre, de forma, y seguira teniendo identidad propia, esto quiere decir que mantiene su precio real, sus caracteristicas unicas, lo que permite tener un mejor control de costes,

Un ejemplo sencillo

Compramos 3 solomillos con los siguientes datos:

• solomillo 1 tiene un coste de 15€/kilo
• solomillo 2 tiene un coste de 5€/kilo
• solomillo 3 tiene un coste de 9€/kilo

Si utilizamos un sistema de gestion convencional y sin entrar en mas consideraciones, como mermas o perdidas, dirá que el precio medio de compra es 9,66€/kilo, por lo tanto seia razonable que el precio de venta de un solomillo debera de ser a partir de 9.66 €/kilo

Digamos que le aplicamos un 30% de margen comercial, por lo tanto el precio de venta sera de 12.56 €/kilo

Esto es relativamente correcto sin embargo nos estamos eliminando una posible venta ya que existe un solomillo (2) que se puede vender por 6.5€ obteniendo el mismo margen comercial

Si usa un sistema con una baja capacidad de calculo es muy probable que quede fuera del mercado, aun teniendo la misma capacidad de compra, ya que no podra saber con certaza en que punto comienza ganar o a perder.

Nuevos Modulos

EDIFAC, Edifac permite el generar un fichero standard compatible con las grandes superficies.

Gracias a nuestras alianzas con proveedores de tecnologia EDI, nos permite integrar el sistema dentro de la plataforma EDI de las principales grandes superficies

Integracion con sistemas externos

La opcion mas demandada sin lugar a dudas es la integracion con los sistemas de contabilidad que ya existen dentro de la empresa. Los mas conocidos son los siguientes:

• A3 Contabilidad
• ContaPlus (Grupo SAGE)
• ContaSol (Incluido en nuestro plán de mantenimiento informático)

Hardware, Equipos informaticos

No existe hardware especifico el sistema es compatible con la mayor parte de los equipos profesionales, debido a esto tenemos alianzas estrategicas con algunas de ellas con lo que podemos conseguir precios especiales para nuestros clientes:

• Básculas de pesaje industrial Metler toledo
• Pantallas táctiles: Microtouch (3M)
• Lectores de codigos de Barras: Symbol (Motorola)
• Impresoras de etiquetas: Zebra
• Sistemas operativos: Serividores (Linux) y Windows-Server(Microsoft)
• Sistemas operativos clientes: Windows 98, XP, Vista, 7, Apple Mac (parallels)